Pour moi, un souvenir d'enfance que ces galettes de viande...

Ingrédients:

• 500 g de viande de boeuf (déjà hachée)
• 1 Oignon (et 1 ou 2 gousses d'ail, facultatif pour moi)
• 1 Bouquet de coriandre (+ du persil si vouz voulez)
• 1 Bouquet de menthe
•  Du Cumin en poudre (et du ras-el-hanout, facultatif)
• Du paprika
• Sel / poivre

Préparation:

C'est le plus simple au monde.
Il suffit de hacher la coriandre (le persil), l'ail, la menthe et l'oignon plus ou moins finement.

Ajouter la viande, mélanger en y mettant le cumin, le piment en poudre, le sel et le poivre.
Bien pétrir le mélange.
Re-hacher le mélange en y rajoutant encore quelques épices (du ras-el-hanout par exemple)
Re-pétrir.

Pour la préparation: en brochette si vous voulez, ou en galette (je préfère en galette, l'habitude...)

Pour les galettes, les faire rondes et applaties pouvant tenir sans dépasser de la paume de votre main (environ).
Le mieux est de les faire au barbecue. Sinon au four ou à la poèle... au choix !

Voilà, régalez-vous, en attendant les beaux jours.

Mateo, pour les propotions, ça se fait à l'oeil et selon nos goût...

Deux recettes ce week-end et 2ième recette de rhum arrangé ( en macération chez moi, le premier, rhum cannelle citron gingembre, arrive à maturité)

Ingrédients:

• 1 bouteille de rhum blanc
• 2 gousses de vanille
• 8 à 10 grains de café
• 6 cuillères à soupes de sucre roux ( ou miel)

Préparation:

Comme d'habitude, il faut se verser un bon verre de rhum (le boire ou le réserver pour faire les bananes flambées).

Après c'est simple, fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur et mettre tous les ingrédients dans la bouteille de rhum.

Laisser macérer au moins 1 mois dans un endroit sec à l'abris de la lumière !!

 Au fait, le rhum charette est parfait et il faut de la vanille bourbon...

Mateo, en plus il peut servir pour les tiramisus...

Ingrédients:

• 1 bouteille de rhum blanc
• 2-3 batonnets de cannelle 
• Le jus d'1 citron 
• Zest de 2 citrons
• Miel liquide (4 bonnes cuillères à café ou plus)
• Gingembre frais (5-6  tranchettes)
• Boules de genièvre (une dizaine)

Préparation:

Au commencement, il faut se verser un bon verre de rhum (le boire ou le réserver pour faire des bananes flambées, la recette viendra).

Après c'est simple mettre tous les ingrédients dans la bouteille de rhum.

Laisser macérer au moins 3 semaines. Filtrer pour retirer les boules de genièvre (qui flottent) et une partie des zeste de citron.

Re-laisser macérer 1 bon mois (minimum) avant de boire !!

attention bien refermer la bouteille pendant la macération et mettre dans un endroit sec à l'abris de la lumière !!

Il s'agit d'une recette possible il en existe des centaines! Et j'en ai d'autre en réserve...

Ingrédients: (4 pers. environ)

• 900 g de courgettes
• 4 petits-suisses
• Curry 
• Sel / poivre

Préparation:

Laver les courgettes sans les peler.

Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Mettre les cougerttes cuites dans un mixeur, ajouter les petits-suisses, sel poivre et curry selon votre goût.

Mixer le tout pendant au moins 2 mn (afin que la purée soit plus mousseuse)

Perso, je mixe en 2 fois car la quantité est trop importante pour mon mixeur.

Rajouter sel,  poivre et/ou curry selon vos préférences.

Se sert aussi bien chaud que froid.

Parfait pour accompagner les viandes, les poissons..., et même les légumes à la croque

Mateo, facile, bon et léger

Tout d'abord, qu'est-ce que c'est ?

C’est une préparation fromagère à base de restes de fromages (secs, bien vieux, coulants...)

Ici je donne une préparation possible (qui m'a était transmise par un sage, amateur de terroir)

Ingrédients:

• 1 camembert
• 3 bouchons d'armagnac
• 1 bocal en verre qui ferme hermétiquement (important) 

Préparation:

Pour la préparation il faut être patient... Les bonnes choses prennent du temps !

Prendre le camembert et en couper une portion, la manger !

Laisser vieillir le camembert  dans le frigo (dans une boîte hermétique en plastique) jusqu'à ce qu'il deviennent marbré, légèrement marron au niveau de la pâte. (voilà pourquoi on mange la 1ière portion, pour pouvoir l'observer !)

Selon l'état du camembert, 2 à 3 semaines.

 Une fois atteint ce stade, il faut bien écraser le fromage avec une fourchette.

Dans le bocal, mettre cette préparation avec les 3 bouchons d'armagnac (ou tout autre alcool aussi fort ou plus) et continer à écraser le tout jusqu'à obtenir une sorte de crème épaisse avec des petits morceaux. 

Bien fermer le bocal et le laisser  fermenter dehors encore 3 semaines. (vérifier qu'il ne sèche pas trop et au cas où, ajouter un petit bouchon d'alcool)

Se mange sur du pain avec un bon vin rouge et si vous souhaitez avec de la confiture (de figue)

Petite astuce : Une fois cette base de fromage, vous pouvez l'alimenter continuellement en y ajoutant les restes des vieux fromages (de toutes sortes), les croûtes des fromages secs et un peu d'alcool.

Pour les croûtes, les écraser en les mélageant avec un peu d'eau chaude.

Il existe d'autre façon de réaliser la cachaille, en y ajoutant un peu d'huile d'olive, de l'ail...

Mateo, ça c'est du fromage boudiou !