Truites au citron, pâtes sauce aux oeufs de cabillaud

Ingrédients:

• 2 Truites (on est 2 à la maison!)
• 1 Citron
• 4 Echalotes
• Oeufs de cabillaud fumés
• Crême fraîche liquide
• Aneth
• Huile d'olive
• Sel / Poivre

Préparation:

Préchaufer le four, environ 200 degrés.

Hâcher les échalotes finement et tapisser le fond d'un plat (allant au four).

Prendre la moitié du citron, la couper en fines rondelles puis en petits triangles (en suivant les quartiers). Les mélanger avec les échalotes (en garder un peu pour farcir les truites).

Masser les truites avec un peu d'huile d'olive, les farcir avec les triangles de citron, un peu d'échalote et de l'aneth. Déposer les truites dans le plat et y ajouter le jus du demi citron restant (sur et dans les truites), ajouter également un peu d'aneth sur le poisson.  Saler, poivrer, et verser un peu d'eau avant d'enfourner.

Pour les pâtes: vous savez faire.

Pour la sauce: (très simple)

Découper les oeufs de cabillaud en rondelles (le plus fin possible), les faire cuire des 2 côtés dans une poêle chaude. (quelques minutes).

Verser la crême fraîche dessus (ne pas mélanger pour ne pas casser les rondelles).

Poivrer, ne pas saler (les oeufs le sont), un peu d'aneth et voilà!

Mateo cuisinier du dimanche