Banh Bao : Brioche asiatique
Ingrédients: (environ 6 à 8 brioches)
- 300 g de viande de porc hachée
- 1 Oignon (gros)
- 2 Gousses d'ail
- 2 Oeufs durs
- Champignons noirs parfumés
- 1 Saucisse chinoise
- 1/2 verre de lait
- 1/4 verre de sucre
- Gingembre frais
- Coriandre fraîche
- Sauce d'huître
- Nuoc mâm
- Huile de sésame
- 200 g de farine spéciale brioche vapeur (plus simple)
- du papier sulfurisé
Pour la Pâte:
Mélanger la farine le sucre et le lait et pétrir, ajouter un peu d'huile pétrir de nouveau et laisser reposer.
Pour la Farce:
Faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons et le gingembre après les avoir hachés finement. Une fois bien doré, ajouter la viande, 3 à 4 cuillères à soupe de sauce d'huître, un peu de nuoc mâm et la coriandre. laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Pendant la cuisson, couper la saucisse chinoise en 6 ou 8 petits bouts, idem pour les oeufs durs.
Etaler la pâte et la couper en carré (6 ou 8 pièces). déposer un peu de farce au milieu de chaque carré, rajouter un morceau de saucisse et d'oeuf. refermer la brioche.
La cuisson:
A la vapeur. Mettre un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson. Laisser cuire 15 mn, ouvrir le couvercle et refermer pour 10 mn de plus environ.
Mateo, pfou! recette compliquée mais très bonne.