"Coulis" de tomate à l'oriental

Ingrédients: (pour 2 personnes)

• 4 Belles Tomates 
• 1 Gousse d'Ail
• 5-6 Olives noires
• Menthe fraîche
• Coriandre
• Cannelle
• Miel (liquide)

Préparation:

Peler les tomates. (Pour cela, plongez-les dans de l'eau bouillante). Les couper en petits dés et continuer à les faire cuire dans de l'eau bouillante.

Ajouter l'ail pressé, quelques feuilles de menthe coupées finement ainsi que de la coriandre (un peu plus que la menthe et toujours coupée finement).

Mettre une bonne cuillère à café de miel. Oser le miel c'est terriblement bon.

Mélanger, laisser réduire, mettre la cannelle (un soupçon).

 Rajouter encore de la coriandre et jeter les olives noires dedans.

Faire réduire jusqu'à évaporation de l'eau et l'obtention d'une sorte de coulis. Saler, poivrer si nécessaire.

Pour la présentation:

 Servir dans un petit plat, disposer sur le dessus 2 ou 3 feuilles de coriandre et de menthe.

Se déguste en entrée, aussi bien chaud que froid (je préfère chaud), directement dans le plat avec du pain.

Mateo, tout simplement divin.