Velouté de carottes au miel

Cette recette viens du site de Nathan, je l'en remercie énormément !

Ingrédients: (4 pers. environ)

• 600 g de carottes
• 1 oignons (gros)
• 20 g de crême fraîche légère
• 2 jaunes d'oeuf
• Miel liquide (3 cuillères à café)
• Jus de citron (3 cuillères à café)
• Thym / Laurier
• Sel / poivre / persil

Préparation:

Dans une casserole faire bouillir de l'eau  (80 cl) avec les oignons, les carottes coupées en rondelle, le thym, le laurier, un peu de persil, de sel et de poivre.

Laisser mijoter 30 mn.

Mixer le tout.

 Ajouter la crème fraîche, les jaunes d'oeuf, et le miel.

Laisser cuir sans faire bouillir environ 5mn à feux doux. Bien mélanger.

Verser le jus de citron avant de servir et mélanger le tout.

Présenter en déposant des feuilles de persil hâchés dessus.